まず一言、この本で述べられてるノウハウを獲得するために勝間さんが費やしたであろうお金、時間、労力を考えると、膨大なものがあっただろうと思います。
そのノウハウがこの本一冊買うだけで得られてしまうという、とてもお得な本です。
最初にかいつまんで説明すると、調理家電が非常に発達したので、太らず、健康的で外食するよりもおいしい食事が家庭で非常に簡単に作れるようになりました。
外食するよりも美味しく、手間もかからず、お金もかからないから続くのです。
そのノウハウをお伝えしましょう!
という内容です。
【目次】
プラントベース・ホールフード
日本語に訳すと、植物由来の加工されていない食品、とでもすると意味が伝わりやすいでしょうか?
などがこのカテゴリーに入ります。
勝間さんは、ほぼほぼヴィーガン(肉、魚、卵、牛乳も食べないベジタリアンのこと)な食生活を送られていて、この本でもそういう食事を推奨しています。
ここで字面だけ読んでしまうと、ウっと引きそうになるのですが、この本では手軽に美味しくプラントベース・ホールフードを続けられる方法が書かれています。
ポイントは最新の調理器具を使うことです。
肉食をすると、肥満だけでなく、心疾患や脳梗塞のリスクが高まります。
また、炭水化物抜きダイエットの落とし穴として、肉食が中心になると心疾患のリスクが高まること、加工された植物食品(濃縮果汁還元ジュースなど)は栄養価が極めて低いことなどを上げられています。
最新調理器具を使おう!
勝間さんは、人間が加熱調理をすることを不合理だと考えています。
フライパンで肉を焼く、野菜を炒めるなどですね。
例えば、プロの調理人がチャーハンを作るとき、大きい中華鍋を存分に振って、まんべんなくお米を加熱するように作ります。
普通の人が調理をすると、このまんべんなく火を通すことが難しいのです。
例えば、フライパンは火は下からあてます。
下からしか火をあてられないので、まんべんなく火を通すのに、フライパンを振るなどの技術がいります。
どのくらい焼いたら良いのか、火力は?焼き時間は?焼き色は?
などなど、普通の人がガスを使って上手に調理をするためには、手間と経験が必要です。
一言で言うと、加熱が安定しないのですね。
しかし、ヘルシオ・ウォーターオーブンなどのスチームコンベクションオーブンを使えば、手間なくボタン一つでムラのない加熱調理をしてくれます。
また、プラントベース・ホールフードの極意は「蒸して食べる」で、これが美味しい上に、スチームコンベクションオーブンを使えばすごく簡単なのです。
さらに、勝間さんはシャープのホットクックを推していて、「味噌汁、スープは無敵の美味しさ」ということです。
ホットクックの場合、本当に材料を入れてボタンを押すだけなので、簡単極まりありません。
また、ホットクックは蒸し料理も得意です。
玄米は象印の最上位機種「極め羽釜」(ただし、南部鉄器製は重いので、鉄器コートを使われている)の玄米熟成モードで炊くと、だいたい美味しくなります。
こちらが勝間さん推奨のヘルシオ・ウォーターオーブン
AX-XW500(2018年モデル)
127,999円(2018年9月15日現在)
AX-XW400(2017年モデル)
81,000円(2018年9月15日現在)
シャープ スチームオーブン ヘルシオ 30L 2段調理 無線LAN対応 レッド AX-XW400-R
- 出版社/メーカー: シャープ(SHARP)
- 発売日: 2017/08/09
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
AX-AS500(2018年モデル)
66,366円(2018年9月15日現在)
AX-AS400(2017年モデル)
47,945円(2018年9月15日現在)
シャープ スチームオーブン ヘルシオ(HEALSIO) 26L 1段調理 レッド AX-AS400-R
- 出版社/メーカー: シャープ(SHARP)
- 発売日: 2017/08/09
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
AWシリーズが2段式でタッチパネル方式。
ASシリーズが1段式でダイヤル方式です。
お値段がずいぶん違うので、お財布と用途に合わせて相談ですね。
ちなみにシャープさんに、AX-XW500(2018)とAX-XW400(2017)の違いについて聞いてみました。
頂いたご返答はこちらです。
・まかせて調理機能の際、下段で同時に「惣菜あたため」が可能
・「あぶり豊潤焼き」によるローストビーフや
ローストポークのほかにヘルシオならではの
絶妙な火加減を生かしたメニューを掲載
・手動調理に「あぶり焼き」を追加
・初期画面を一部変更
「ダウンロードメニュー」ボタンを初期画面に表示。
皆さんのご検討にもお役立てください。
シャープさんありがとうございました<(_ _)>
【2018年9月15日追記】
お値段とあぶり焼き機能がついていることが決め手で、AX-XW400を購入いたしました(*'v`)♪
ホットクックはこちら
コチラが42,000円。
電気式の圧力鍋ということでしたら、こういう商品もあります。
siroca 電気圧力鍋 SP-D131 ホワイト[圧力/無水/蒸し/炊飯/スロー調理/温め直し/コンパクト]
- 出版社/メーカー: siroca(シロカ)
- 発売日: 2017/11/11
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
こちらが16,067円。
ずいぶんお手頃に買えますね。
しかし、ホットクックは高温の水蒸気で調理する調理器であり、他の電気圧力鍋とはそもそも違うカテゴリーの商品なのだそうです。
この、高音の水蒸気で温めるところがホットクックが美味しく仕上げられるポイントなのだとか。(ヨドバシの店員さんに教えてもらいました)
また、ホットクックにはかき混ぜ機能がついているところも大きな違いです。
ヘルシオ・ウォーターオーブンも同じく、他社商品は電気で加熱したあとに水蒸気を吹き付ける調理器なのに対して、ヘルシオはそもそも200℃の水蒸気で加熱する調理器で、この仕組がシャープの特許なのだそうです。
なので、ウォーターオーブンと呼べるのはヘルシオだけなんですって。
そういう意味で、ヘルシオと他のメーカーの水蒸気オーブンは全く別のカテゴリーの商品なのだと教えてもらいました、ヨドバシさんに。(ありがとうございました)
勝間さんが蒸し料理に使っているザルがこちら。
「極め羽釜」はこちらです。
うーん、小生も25年ものの炊飯器を使っているので、最新の炊飯器を試してみたいところです。
ただ、25年使っている炊飯器にも愛着があって、困っていますw 長く使えてありがたいし。
勝間さんオススメの玄米がこちら。「玄米さらだ」です。
3キロなので、お試しでも買いやすいですね
調味料こそ良いものを使おう!
多くの人が食材にはこだわる、お金を使う。
しかし勝間さんは、その高い食材を調理するのが難しい、だから最新式の調理家電を使うのが良いといいます。
そしてなにより、最新式の調理家電を使えば、スーパーで売っている普通の食材でも驚くほど美味しく調理できるのだそうです。
ポイントは「蒸し料理が一番食材の味を引き立てる」です。
そのうえで、お金は食材ではなく、調味料に使った方が美味しく食べられます。
実は高い調味料を買っても、1食あたりのコストはそんなに跳ね上がらないのですね。
勝間さんおすすめのオリーブオイル「エグレヒオ」
勝間さんおすすめの味噌「浅利佐助商店 百年蔵味噌」
勝間さんおすすめの塩「能登 わじまの海塩」
勝間さんおすすめの醤油「井上古式じょうゆ」
勝間さんはさっと野菜にオリーブオイルをかけて、ホットクックやヘルシオで蒸して、塩を軽く振って食べるのが一番美味しいそうです。
また、具沢山のお味噌汁も、材料と味噌をホットクックにいれて、お味噌汁のボタンを押すだけで美味しく出来上がるとか。
無添加の味噌を使うと、ホットクックで煮ても味が落ちないのだそうです。
普通は味噌の風味を残すために、沸騰したお湯の火を止めて、味噌を溶いて、最後に軽く煮立てますよね?
ホットクックなら、ホットクックが自動で温度を調整してくれるので、この手間がいらずに美味しいお味噌汁ができるんですって。
じつはこちらの味噌と塩、小生も買ってみました。
さっそくお味噌汁(豆腐となめこ)を作ってみました。
まぁ普通のやり方でコンロに鍋で作りましたが、いや、コク深くてまろやかなお味噌汁が出来上がりました。
結局素人料理なので、高級日本食レストランの味とはなりませんが(かけてる技も手間も違うので、そりゃそうだ)、2ランク上ぐらいの美味しいお味噌汁ができましたよ。
「浅利佐助商店 百年蔵味噌」、味噌としては決してお安くはないのですが、お試しできない価格でもないので、ぜひ一度いかがでしょうか?
ホットクックは無水にしない
ホットクックは無水調理鍋を謳っています。
そのため、シャープの公式サイトでも無水のレシピが多く乗っているのですが
どうも無水をつらぬくあまり、水の代わりなんでしょう、酒を多めに加えるレシピが多いらしいです。
それで料理が酒臭くなって、美味しくない、という意見が結構あります。
どうもホットクックで美味しく調理するコツは、公式レシピをガン無視して、最初は自分で工夫するところにあるみたいです。
この辺、シャープさんにはレシピの改善をいただきたいところですね。
無水を謳っているがゆえのジレンマみたいです。
おわりに
小生もヘルシオウォーターオーブン、ホットクック、極め羽釜、使ってみたいなぁ、と迷っています。
アラフォー(もうすぐアラフィフ)独身サラリーマンですが、ほぼほぼ自炊しておりますので、どうせなら楽に美味しいものを食べたいし、そのための投資と考えれば、毎日のことなので、そんなに無茶な投資とも思えません。
一方で、小生にも料理のルーティーンがありましてw
今の状態でも手間なく毎日野菜多めの食事を取れています。
なかなかどうしたものかと思いますが、まぁ、買ったらいろいろ劇的に変わるんだろなぁ、とも予想しておりまして、悩ましいところです。
「勝間式食事ハック」ものすごく有用かつ役に立ちますので、ぜひご一読ください。
ちょっと具体的なレシピが少ないかなぁ、とも思いました。
勝間さんには一月ぐらい、ブログで毎日の料理とその作り方、ポイントなどを更新していただけると、さらに有用性が増すのになぁ、とか思います。
勝間さん、(このブログをご覧になるかどうか分かりませんが)ぜひともよろしくお願いします<(_ _)>